Fortsættelse af Romano ostens fremstilling

Nu har de 3 Romano oste ligget i pres i 18-19 timer..
Jeg prøver af hvordan de bliver så det kan passe ind i et undervisningsforløb, så jeg har øget tryk og kortet pressetid af. Det bliver spændende om det bliver ok.

Ostene lægges nu de næste 12 timer i saltlage i osteskabet bed 12-13 grader

I morgen skal osten lufttørres og lægges derefter i osteskaber igen de næste mange måneder.
Den første Romano jeg lavede i april 2012 blev lagret i et helt år og jeg har stadig en lille bid tilbage af den til rivning på pasta mv.

Jeg vender tilbage med osten, når den skal skæres over en dag..